判断题
甘露酥调制面坯时,不能反复揉搓,防止面坯出油、上劲。
正确
判断题 生物膨松成型要不需控制糖的数量。
判断题 提褶包子成型要求包成菊花形。
判断题 生物膨松成品生坯成型前,面坯要反复碾压至光滑。