判断题 生物膨松成品生坯成型前，面坯要反复碾压至光滑。

判断题 化学膨松面团适合制作烘烤类、油炸类制品。

判断题 碳酸氢氨对热很稳定，在空气中风化，在60℃以上迅速挥发，分解出氨、二氧化碳和水。