判断题 赤砂糖不易使制成品发酵变质，使用时不用注意数量。

判断题 蜂蜜可以代替饴糖用于面坯的调制，能改进制品的颜色和光泽。

判断题 鸡油中的亚油酸含量较低，熔点较高，品质优良，可制作特色点心。