问答题
简述酱油制曲原料前处理的内容？
原料的粉碎：对于大块的饼类，制曲时要进行粉碎，如豆饼、花生饼等，粉碎有利于吸水均匀，微生物生长均匀。对于粕类原料和完整豆......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 酱油色、香、味物质的生成机理？
问答题 简述酱油中风味物质的来源？
问答题 简述配制酱油定义？
