单项选择题
（）调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌量减少原配方的。
A.水 B.糖 C.油 D.面粉
单项选择题 （）面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是
单项选择题 （）下列何者不是在制作面包发酵后产物。
单项选择题 （）蛋白不易打发的原因繁多，下列何者并非其因素
