单项选择题
炸制好的咸水角表皮应是()。
A.色泽浅白B.色泽棕红C.光滑平整D.有珍珠泡
单项选择题 泡心法调制生粉团时,成品易裂口的主要原因是()。
单项选择题 烤制层酥制品时,成品的表面和口感粗糙可以通过()调节。
单项选择题 以下不属于开酥方法的是()。