单项选择题 烤制层酥制品时，成品的表面和口感粗糙可以通过（）调节。

单项选择题 以下不属于开酥方法的是（）。

单项选择题 烹饪中的红烧类菜肴的酱红色是利用了蔗糖的（）作用。