判断题 宰后立即冷冻的肌肉，在解冻时易出现解冻僵直现象。

判断题 解冻僵直将造成大量的汁液流失，应尽量避免。

判断题 ‍解冻僵直现象的出现与解冻时肌肉中有残余糖原和ATP有关。