名词解释
生物活性肽
指那些有特殊的生理活性的肽类,可分为天然存在的活性肽和蛋白质酶解活性肽。
名词解释 同工酶
名词解释 金属酶与金属激活酶
单项选择题 大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应,其挥发性降解产物带有豆腥气,添加()可以成功的清除豆腥气。