名词解释
金属酶与金属激活酶
金属酶是指酶与金属离子结合较为紧密，在酶的纯化过程中，金属离子仍被保留；金属激活酶是指金属原子结合不很紧密，纯化的酶需加......
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单项选择题 大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产物带有豆腥气，添加（）可以成功的清除豆腥气。
单项选择题 抑制剂可分为那两类（）。
单项选择题 在啤酒工业中添加（）可以防止啤酒老化，保持啤酒风味，显著的延长保质期。
