名词解释 金属酶与金属激活酶

单项选择题 大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产物带有豆腥气，添加（）可以成功的清除豆腥气。

单项选择题 抑制剂可分为那两类（）。