单项选择题
中国筵席在继承中发展，在创新中得到充实、完善和提高，如何继承，应注意的是（）等五点。
A、力保名牌精益求精 B、苦练基本功提高工艺 C、努力学习理论，武装中国宴席 D、学习西式宴会中的长处
单项选择题 传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、（）。
单项选择题 下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。
单项选择题 粽子、汤圆、春卷等面点的形态属（）。
