单项选择题 起酥面团的调制是为了空气进入面团中，并且能够制作出具有高度弹性和（）性的面团。

单项选择题 起酥面团的调制是使原材料（）并均匀混合。

单项选择题 起酥面团的调制可以促进面团的（），强化面团的持气能力。