单项选择题 用泡打粉制作点心具有组织均、质地细腻、无大空洞、（）、风味纯正的特点

单项选择题 食品膨松剂又称疏松剂，它是能使制品内部形成均、致密的（），是西点制作的主要添加剂

单项选择题 奶酪是将奶在凝化酶的作用下，经较长时间的（）而加工制成的一种乳品，含丰富的蛋白质、脂肪等