名词解释 多克隆抗体

问答题 食品的卫生指标中的微生物学指标包括哪些，各有什么含义？如何来测定这些指标？

问答题 简述酸牛乳发酵的微生物学原理，从食品微生物学的角度谈一谈酸牛乳发酵生产的关键问题。