单项选择题 调制面团时用油量越多，则面筋的生成量（），而面团也越（）。

单项选择题 在下列蛋白质中属于有限溶胀并能形成面筋的是（）。

单项选择题 面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（）。