问答题
试从生产特点上论述我国名优白酒都是采用固体发酵方法生产的原因。
固态发酵的白酒在风味上要优于液态法发酵的白酒，原因可能如下：（1）低温双边发酵。采用较低温度，让糖化作用和发酵作用同时进......
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问答题 啤酒发酵中，双乙酰是如何形成的？怎样控制？
问答题 简述淋饭酒母的制造工艺及操作方法。
问答题 论述优良啤酒酵母应符合的条件。
