填空题
果蔬中所含化学物质，按其能否溶解于水，分为两类（）。
水溶性物质；非水溶性物质
填空题 果蔬的（）是影响果蔬汁质量的另一重要因素。
填空题 达到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征应介于（）之间。
名词解释 过熟度
