填空题 不合格及劣质毛茶的感官识别是根据毛茶的（）、香气、（）、汤色、（）等几个方面来进行的。

填空题 适当摊放和轻萎处理可提高成茶中氨基酸、（）、茶多酚和儿茶素含量，改善绿茶的香气、滋味、茶条紧结度以及减少碎末茶。

填空题 鲜叶的匀度感官鉴别的方法，就是根据鲜叶具体（）的理化性状的一致性程度的高与低来判断其匀度是否符合要求的。