填空题
大多数冰晶体都是在()间形成,这个温度区间称为最高冰晶体形成阶段。
-1 ℃~-5℃
填空题 食品冷藏时的变化包括:()、淀粉老化、冷害、脂类变化、生化变化等。
填空题 食品的冷却方法有:接触冰冷却法、空气冷却法、水冷法和()。
填空题 肉的食品品质包括:颜色、风味、()、嫩度。