问答题
香肠切面质量问题体现在哪些方面？
1、色泽发黄。 2、气孔多。 3、切面不坚实，不湿润。
问答题 肉在煮制过程中的变化有哪些？
问答题 影响腌肉制品色泽的因素有哪些？
问答题 肉品辐射保存的优点有哪些？
