问答题
肉在煮制过程中的变化有哪些？
1、重量减轻、肉质收缩变硬或软化。2、肌肉蛋白质热变性。3、脂肪变化。4、结缔组织的......
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问答题 影响腌肉制品色泽的因素有哪些？
问答题 肉品辐射保存的优点有哪些？
问答题 现阶段对肉进行嫩化处理的方法有哪些？
