填空题 活养蛏子时，体型较瘦的蛏子比体型较大的吐沙的速度（）一点。

填空题 煎的方法只使豆腐表面色泽金黄，豆腐内部（）不受影响；而炸的方法会使内部水分挥发，影响细嫩效果。

填空题 蒸扒主要是（）地区使用的比较多，烧扒主要是北方地区使用的比较多。