单项选择题 一定温度下的相对湿度（），空气的饱和差（），食品物料干燥速度越快。

单项选择题 干制品的水分活度降到（）以下时，酶的活性才算消失。

判断题 罐头（热）杀菌技术可在装罐前进行，也可在装罐后进行。