单项选择题
泡发鹿茸的工艺是：首先用（）浸泡回软，然后加水（汤）和调料上屉蒸透，取出浸在原汤中。
A.沸水 B.冷水 C.热水 D.盐水
单项选择题 清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。
单项选择题 下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。
单项选择题 干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。
