肉制品工艺学
登录
搜题
名词解释
DFO
【参考答案】
是肉猪宰后肌肉pH值高达6.5以上,形成暗红色、质地坚硬、表面干燥的干硬肉。
点击免费查看答案
打开小程序,免费文字、语音、拍照搜题找答案
相关考题
名词解释
死后僵直
问答题
香肠切面质量问题体现在哪些方面?
问答题
肉在煮制过程中的变化有哪些?