单项选择题
剞的方法一般采用()、推刀剞、拉刀剞,深度为原料的4/5。
A、跳刀剞 B、直刀剞 C、滚刀剞 D、侧刀剞
单项选择题 菜肴在接近()时勾芡,底油不宜过多。
单项选择题 一般()成油温的温度为90℃~120℃左右。
单项选择题 油不但是良好()介质,还是重要的调味品之一。