单项选择题
菜肴在接近()时勾芡,底油不宜过多。
A.成熟B.半熟C.酥烂D.熟透
单项选择题 一般()成油温的温度为90℃~120℃左右。
单项选择题 油不但是良好()介质,还是重要的调味品之一。
单项选择题 ()和时间长短的变化情况称为火候。