单项选择题
()和时间长短的变化情况称为火候。
A、程度高低 B、火光颜色 C、火力大小 D、火焰高低
单项选择题 大翻锅的幅度大,由拉、送、()四个连续动作组成。
单项选择题 烹调设备有()和灶两大部分组成。
单项选择题 整鱼分档时,拆卸鱼头应在()位置下刀。