单项选择题 松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。

单项选择题 面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是（）。

单项选择题 煮好的（）一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。