单项选择题
爆类菜品的质感评价标准为()。
A.酥脆 B.松软 C.熟烂 D.脆嫩
单项选择题 属于热空气导热的烹调方法是()。
单项选择题 制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中的()。
单项选择题 下列几种口味中不属于味觉反应的是()。