单项选择题 制作动物性原料的菜肴时，在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中的（）。

单项选择题 下列几种口味中不属于味觉反应的是（）。

单项选择题 制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为（）。