单项选择题
以下关于煀法与焗法在工艺上的区别，错误的是（）
A.煀法肉料在煀法前不用先腌，焗法要求肉料在焗前先腌制 B.煀法烹制时用水较多，焗法烹制时用水量较少，甚至不用水 C.煀法没有配料或配料较少，焗法配料较多 D.煀法以水加热为主，焗法以热气加热为主
单项选择题 两种或两种以上不同的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，其中一种味感明显减弱或使每一种味感都减弱的现象，称为味的（）作用。
单项选择题 食品雕刻程序一般有（）等六道工序。
单项选择题 关于撬刀法的基本操作方法，以下描述准确的是（）。
