单项选择题
烹饪加工中的最佳解冻状态是（）。
A．半解冻状态 B．完全解冻状态 C．外层解冻，内部冻结的状态 D．内外都完全软化的状态
单项选择题 将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。
单项选择题 酱制菜一般是（）的。
单项选择题 老卤盛入容器保存前，一定要将其（），撇去浮油。
