单项选择题
用“煮芡法”调制熟粉团，成品易裂口的原因是（）
A.用“芡”量太多 B.用“芡”量太少 C.用“芡”量太大 D.用“芡”量太小
单项选择题 制作薯类面坯，（）和米粉要趁热掺入薯茸中。
单项选择题 制作薯类面坯，糖和米粉要趁热掺入薯茸中，随即加入油脂，（）即成。
单项选择题 制作咖喱牛肉馅的工艺是：牛肉洗净→斩末→（）→盛出→炒锅上火→煸葱头丁→咖喱粉炒香→加入调味料→牛肉烧沸→勾芡成馅。
