填空题
盘内的构图布局除考虑色彩外，还要考虑盘边的（），如果有明显的边线，也需要控制构图范围。
形状
填空题 出骨的鸡不能（），否则容易破皮，影响成型。
填空题 整鸡出骨的开口不能太大，一般在（）左右。
填空题 盐煸鸡的烹饪过程中不能（），否则影响风味。
