单项选择题
芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）
A.包上法B.卷上法C.夹上法D.滚上法
单项选择题 下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。
单项选择题 暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。
单项选择题 油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。
