判断题
直酥是将起酥时卷成的圆条横切成小段,刀切面向上,使圆形纹露在外面。
错误
判断题 半暗酥的坯皮一部分呈现明酥层,另一部分为暗酥。
判断题 擘酥开酥时,蛋水面和黄油酥的软硬度可不一致。
判断题 酥槌又叫通心槌、走槌、酥棍等。