判断题 熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。

判断题 传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。

判断题 膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。