单项选择题
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的（）作用，使生坯成熟的方法。
A.热传递 B.热辐射 C.热对流 D.热传质
单项选择题 细菌性食物中毒季节性强，多发生在（）。
单项选择题 米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面坯和发酵米浆类面坯。
单项选择题 小窝头制品口感发硬及干裂的原因是（）。
