单项选择题 调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的调制方法、（）及原料的合理使用。

单项选择题 利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是（）。

单项选择题 依靠膨松剂而膨松的制品是（）。