多项选择题
汆烹调法的特征包括（）。
A.主料一般为鲜料B.主料处理的方法是飞水或蒸熟C.汆汤料基本固定，由笋花、菇件、火腿片和菜软组成D.主料要勾芡E.成品主料鲜嫩爽滑、造型整齐、汤味清鲜
多项选择题 下列对炸法的技术要领描述准确有（）。
多项选择题 原料㸆前加工的内容包括（）。
多项选择题 以下对料扒法的操作要领描述准确的有（）。
