多项选择题
以下对料扒法的操作要领描述准确的有（）。
A.原料形状要求整齐、均匀，以便于造型B.面菜的芡宜稍宽C.原料配色宜协调、和谐D.底菜、面菜的烹制衔接要紧凑E.必须选好味汁，菜式要突出味汁的风味
多项选择题 下列描述中，（）是油温在110～170℃时的表现。
多项选择题 下列对同类菜肴是否可以合烹的问题描述正确的有（）。
多项选择题 下列茸胶中，属于按原料种类划分的是（）。
