单项选择题
9：1代表瘦肉的比率为（）
A、90％～92％ B、88％～90％ C、88％～92％ D、80％
单项选择题 8：2碎肉瘦肉率为（）％。
问答题 形成肉色的物质是什么？影响肉色变化的因素有哪些？
问答题 影响肉风味的主要有哪些？
