单项选择题 果冻制作过程中（）很重要。

单项选择题 果蔬中的鲜味主要来自一些具有鲜味的（）、氨酰和肽等含氨物质。

单项选择题 随着贮藏时间的延长，果蔬中有机酸含量、糖酸比的变化趋势是（）。