判断题 所谓表面活性剂，是指在浓度很低时就能显著降低水溶液表面张力的物质。

判断题 大部分乳化剂都是表面活性剂。

判断题 要将一种液体以液珠的形式分散到另一种液体中，从而形成稳定的乳状液，往往比较困难。若要形成稳定的乳状液，往往要加入第三种物质，这种能促使乳状液形成并稳定存在的物质叫做乳化剂。