判断题
要将一种液体以液珠的形式分散到另一种液体中，从而形成稳定的乳状液，往往比较困难。若要形成稳定的乳状液，往往要加入第三种物质，这种能促使乳状液形成并稳定存在的物质叫做乳化剂。
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多项选择题 食品加工中常用的乳化剂有（）。
单项选择题 所谓表面活性剂，是指（）
单项选择题 一般规定亲油性强的油酸的HLB、值为（）
