多项选择题
食品加工中常用的乳化剂有（）。
A.单硬脂酸甘油酯 B.大豆磷脂 C.失水山梨醇脂肪酸酯 D.聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯
单项选择题 所谓表面活性剂，是指（）
单项选择题 一般规定亲油性强的油酸的HLB、值为（）
单项选择题 聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯也叫作（）
