单项选择题 （）有刺鼻的臊味，加工时应去掉这部分。

单项选择题 烹饪中主要使用（）。

单项选择题 肝在初加工时若不小心被胆汁污染，可用酒、（）或发酵粉涂抹使胆汁溶解，在用冷水冲洗即可。