问答题
写出肉制品常用的香辛料的名称。
辛辣性香辛料有胡椒、花椒、辣椒、芥子、蒜、姜、元葱、葱和桂皮等。芳香性香料主要有丁香、麝香草、肉豆蔻、小茴香、大茴香（八......
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问答题 简要叙述盐水注射时配料的操作要点。
单项选择题 发烟过程中对人体有害的成分是（）。
单项选择题 香肠中发色剂主要是（）的作用。
